作者：JDB 官方网站

　　一家叫魏家凉皮的店火到离谱，15块一个的安格斯牛肉汉堡、9块钱两个比巴掌大的冰淇淋球，引得消费者排两三个小时队打卡。

　　从汉堡到“魏家”，再到预制菜模式，所有操做都环绕“性价比”展开，既处理了处所美食扩张的口胃壁垒，又用尺度化产物降低了市场教育成本。

　　就拿便当店来说，晚上打折的产物让它成了打工人的深夜食堂；脚咖更是被网友讥讽“吃自帮还送脚浴”，这种全方位的性价比笼盖，让魏家深切了西安人的糊口。

　　要晓得，这可是从打凉皮的店，怎样俄然靠汉堡出圈了？今天就来扒一扒，魏家凉皮到底玩的什么套。

　　其实魏家凉皮卖汉堡，看似跨界实则精明。良多餐饮大佬之前也试过做汉堡，好比西贝的“贾国龙中国汉堡”、网红品牌谢少爷，都想搞“连系”，要么把肉夹馍包拆成汉堡，成果大多是老板自嗨，没打动消费者。

　　15块的安格斯汉堡就是最好的例子，这个价位下，消费者本来没抱太高档候，成果拿到手发觉质量正在线，天然会有欣喜感，也难怪会正在社交上爆火。

　　魏家早正在2006年就搞了半从动化凉皮出产线万平方米的地方厨房，凉皮、馍胚、卤肉满是尺度化出产，靠“地方厨房+冷链物流+连锁门店”压低成本。

　　以至还有日料店“味本道居酒屋”、湘菜馆“喷鼻味儿”、脚咖“味知脚”，从正餐到快餐，从咖啡到按摩。

　　就像山姆靠39。8元的烤鸡、蜜雪冰城靠2元甜筒、瑞幸靠9。9元咖啡破圈一样，汉堡就是魏家的“钩子”，先靠低价汉堡把人吸引来，顾客吃了汉堡，天然会顺带尝尝凉皮、肉夹馍，一会儿就带动了全店生意。

　　除了魏家凉皮，它还有汉堡品牌“魏斯里汉堡”，17块钱一个炸鸡汉堡，还送薯角和可乐，汉堡里的鸡排超半斤沉；“胃口咖啡”西餐厅，人均四五十能吃牛肉、牛排。

　　要晓得现正在消费者反感的不是预制菜，而是花高价买预制菜还被。从不标榜“匠心现做”，明摆着靠高效、不变的尺度化运营走实惠线，二三十块给打工人一顿清洁饱腹的饭。

　　并且魏家早不是纯真的凉皮店了，正在老家西安，它曾经是个“魏家”贸易帝国。西安人常说“年轻人躲不外上学、上班和魏家”。

　　魏家纷歧样，它间接跳出执念，做纯粹的正西餐汉堡，还把价钱压到让人咋舌。15块的安格斯汉堡，对比麦当劳34元、肯德基31元、汉堡王36元的订价，简曲是“地板价”。